甘露醇又称甘露糖醇，是从褐藻细胞中提制的一种六碳多元醇，有D和L两种构型,D构型在植物界分布很广泛。甘露糖在医学研究中被广泛应用，特别是在糖生物学、免疫学和肿瘤学领域。 它被用作糖基化研究、糖链分析和疾病机制研究的工具；甘露糖在生物制药中具有重要作用，尤其是在蛋白质的糖基化和糖链修饰中。 它被用于生产重组蛋白和生物制剂，影响其稳定性和活性。